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Andrea Fioriti, storia di un Umbro di successo in Australia

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Con il suo locale Piccolino Woodfired Pizzeria – Trattoria gli abitanti di Melbourne possono assaporare torta al testo, pasta fatta in casa e pizza su forno a legna


Tutto ha avuto inizio con una vacanza di piacere a Melbourne in Australia, una laurea in Economia aziendale in tasca e una sfida con se stesso. Lontano dagli affetti più importanti e da tutti i comfort, Andrea Fioriti 7 anni fa ha deciso di capire cosa poteva ottenere con le sue sole forze, dove poteva arrivare e cosa poteva scoprire che ancora non conosceva di se stesso. Ed è proprio a Melbourne che si trasferisce: una città magnifica, moderna, vibrante, veloce, facile ma soprattutto multiculturale, si ha accesso a tutto il mondo perché li si trovano tutte le culture.
Gli Australiani poi sono amichevoli, ospitali e rilassati. Sono inclini ad aiutare chi è  meritevole. Hanno un senso della giustizia molto forte, non tollerano imbrogli e sotterfugi.    Primo step per questa avventura australiana è stato un intenso corso di inglese, poi girovagando per la città e leggendo gli annunci di lavoro Andrea ha capito subito che Melbourne era la capitale culinaria dell’Australia, etnicamente ricca e variegata. 



Tutto è autentico: il gyros greco, il bao cinese e la kofta afgana si trovano facilmente nei ristoranti di Melbourne, così come il cibo e le tradizioni italiane che ormai sono integrate perfettamente. Inizia come lavapiatti, poi cameriere nel mondo della ristorazione. Ma Andrea non si ferma e torna in Italia per un corso specialistico con una importante accademia certificata della pizza italiana, e diventa pizzaiolo. Al rientro a Melbourne con questa qualifica gli si sono aperte le porte della cucina e nei diversi ristoranti dove ha lavorato grazie ai tanti chef italiani e ai loro preziosi consigli e soprattutto a tantissima pratica culinaria e corsi di formazione specialistici di cucina, è arrivato oggi ad aprire il suo Piccolino Woodfired Pizzeria – Trattoria.




Qui la pasta è fatta in casa come una volta e la pizza cotta rigorosamente su forno a legna. Ma non solo pasta e pizza, ma anche torta al testo (imparata grazie ai suoi nonni) che sta diventando il piatto preferito della folla; i suoi ospiti, come li chiama lui, sono rimasti entusiasti di questo prodotto tutto made in Umbria (il testo dove la cuoce viene direttamente da Perugia) servito in svariati modi e con diverse farciture sia come antipasto con un mix di assaggini che come piatto principale il tutto sempre accompagnato da una buona birra o un buon vino.



Questa è la storia di Andrea Fioriti, un umbro di successo nel mondo che grazie all’Italia ha appreso le tecniche della buona cultura culinaria e che grazie a Melbourne le ha messe al servizio dei tanti ospiti che tutti i giorni vanno a trovarlo al suo Piccolino per assaporare cibi genuini, pasta, pizza e una favolosa torta al testo!
Andrea Fioriti, storia di un Umbro di successo in Australia
   
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