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Al Nun arriva lo chef stellato Emanuele Mazzella
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EAT è una delle novità più attese sul fronte della cucina in Umbria. La straordinaria location di Assisi diventa la “casa” di uno chef pluripremiato: un connubio che si prospetta perfetto
È la grande novità nel panorama della cucina umbra 2019: l'arrivo del giovane chef Emanuele Mazzella al ristorante del NUN. Un professionista che si è già guadagnato la prestigiosa stella Michelin e sotto la cui egida il bellissimo ristorante gourmet di Assisi si si evolve in EAT Emanuele Mazzella Chef.
Sarà lui a sovraintendere a tutta la ristorazione del Relais, proponendo una cucina tradizionale ma supportata da tecniche all'avanguardia, attraverso creatività e rivisitazioni che creano un connubio perfetto fra sapori della tradizione e sperimentazione. Il tutto, rigorosamente, in nome della materia prima che porta lo chef a utilizzare esclusivamente prodotti di stagione, frutto di un'attenta selezione fra prodotti locali e del territorio nazionale. Una scelta che porta anche il menù a cambiare ogni tre mesi.
Prende così forma una cucina che sa esaltare il gusto e il carattere di ogni prodotto utilizzato. Altro elemento identificativo e? il “fatto in casa”: pasta e pane sono rigorosamente home-made e, per il pane, lo chef utilizza un suo lievito madre chiamato ‘Margherita’. E cosi? focaccia all’olio, pane integrale, al burro, grissini e carta da musica danno vita a un cestino del pane ricco di sapori.
Il menu include un percorso degustazione “carta bianca” da 5 portate e un menu degustazione da 7 che rappresentano il cammino professionale ed emozionale dello chef Mazzella. Il percorso a? la carte propone 4 antipasti, 4 primi, 3 piatti a base di carne, 2 piatti a base di pesce, 4 dessert, una selezione di formaggi e una sezione “tradizione” con piatti tipici della cucina umbra. Ricca la proposta enologica che spazia fra oltre 300 etichette.
Sarà lui a sovraintendere a tutta la ristorazione del Relais, proponendo una cucina tradizionale ma supportata da tecniche all'avanguardia, attraverso creatività e rivisitazioni che creano un connubio perfetto fra sapori della tradizione e sperimentazione. Il tutto, rigorosamente, in nome della materia prima che porta lo chef a utilizzare esclusivamente prodotti di stagione, frutto di un'attenta selezione fra prodotti locali e del territorio nazionale. Una scelta che porta anche il menù a cambiare ogni tre mesi.
Prende così forma una cucina che sa esaltare il gusto e il carattere di ogni prodotto utilizzato. Altro elemento identificativo e? il “fatto in casa”: pasta e pane sono rigorosamente home-made e, per il pane, lo chef utilizza un suo lievito madre chiamato ‘Margherita’. E cosi? focaccia all’olio, pane integrale, al burro, grissini e carta da musica danno vita a un cestino del pane ricco di sapori.
Il menu include un percorso degustazione “carta bianca” da 5 portate e un menu degustazione da 7 che rappresentano il cammino professionale ed emozionale dello chef Mazzella. Il percorso a? la carte propone 4 antipasti, 4 primi, 3 piatti a base di carne, 2 piatti a base di pesce, 4 dessert, una selezione di formaggi e una sezione “tradizione” con piatti tipici della cucina umbra. Ricca la proposta enologica che spazia fra oltre 300 etichette.
Il ristorante EAT Emanuele Mazzella Chef è aperto sia a pranzo che a cena.
Info:
EAT
Emanuele Mazzella Chef
075.813163 - Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.
Via eremo delle carceri
Assisi (PG)
www.eatassisi.com
- Gallery Author: Redazione PM
- Author Website: www.piaceremagazine.it
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