Testo: Isabella Zaffarami - Brano: Good Day Sunshine - The Beatles

“Dobbiamo iniziare a dare il giusto valore
e la giusta attenzione all’olio che consumiamo, imparare a conoscerlo e metterlo al centro
delle scelte legate all’alimentazione”

Quanto è centrale l’olio nella nostra alimentazione? Quante volte lo adoperiamo, per cucinare e a tavola? E quanta attenzione facciamo alle caratteristiche dell’olio che usiamo e alla reale qualità di questo prodotto? Le risposte a queste domande generano spesso un paradosso che è quello da cui parte Maurizio Pescari nella riflessione che, come giornalista e docente universitario, porta avanti da tempo e che ha riassunto nel suo ultimo libro “L’olio e gli altri ingredienti della nostra vita” (Rubbettino editore). Un libro “dedicato all’olio, ma che non parla di olio”, come spiega l’autore, nel senso che “affronta l’argomento come nessuno lo ha mai fatto finora”. L’opera racconta una storia, quasi romanzata, tocca argomenti di agronomia, fisica, economia e marketing, ma in modo semplice e interessante e intervallando con storie di persone e territori che finiscono con una colazione con l’olio protagonista e conseguente ricetta. Un libro per tutti la cui premessa è già almeno parzialmente rivelatrice del tema centrale: “l’olio buono occupa oggi solo il 3 per cento del mercato in Italia”.